As salas limpas para alimentos têm como principal alvo as empresas alimentícias. Não apenas as normas nacionais para alimentos estão sendo aplicadas, mas as pessoas também estão cada vez mais atentas à segurança alimentar. Consequentemente, oficinas convencionais de processamento e produção, bem como oficinas não científicas e irracionais, estão sendo investigadas e punidas. Muitas grandes empresas se esforçam para alcançar condições estéreis, livres de poeira e altos níveis de limpeza em suas oficinas de produção, internas e terceirizadas. Então, quais são as vantagens e a necessidade de salas limpas para empresas alimentícias?
1. Divisão de áreas em sala limpa de alimentos
(1). As áreas de matéria-prima não devem estar localizadas na mesma área limpa que as áreas de produção do produto acabado.
(2). Os laboratórios de teste devem ser localizados separadamente, e suas tubulações de exaustão e drenagem devem ser gerenciadas adequadamente. Caso sejam exigidos requisitos de limpeza do ar durante todo o processo de teste do produto, uma bancada limpa deve ser instalada.
(3). As salas limpas em fábricas de alimentos são geralmente divididas em três áreas: área de trabalho geral, área de quase-trabalho e área de trabalho limpa.
(4). Dentro da linha de produção, alocar uma área e espaço compatíveis com o tamanho da área de produção como área de armazenamento temporário para matérias-primas, produtos intermediários, produtos aguardando inspeção e produtos acabados. Contaminação cruzada, mistura e contaminação devem ser rigorosamente evitadas.
(5). Os processos que exigem testes de esterilidade, mas não podem realizar a esterilização final, bem como os processos que podem realizar a esterilização final, mas exigem princípios de operação asséptica pós-esterilização, devem ser conduzidos em áreas de produção limpas.
2. Requisitos de nível de limpeza
Os níveis de limpeza de salas limpas para alimentos são geralmente classificados como classe 1.000 a classe 100.000. Embora as classes 10.000 e 100.000 sejam relativamente comuns, a principal consideração é o tipo de alimento produzido.
Vantagens da sala limpa de alimentos
(1). A sala limpa de alimentos pode melhorar a higiene ambiental e a segurança dos alimentos.
(2). Com o uso generalizado de produtos químicos e novas tecnologias na produção de alimentos, novos incidentes de segurança alimentar surgem constantemente, e a sala limpa de alimentos pode reduzir a ansiedade do consumidor em relação à higiene e segurança alimentar.
(3). Garante e mantém a limpeza. Durante o processo de filtragem, além dos filtros primário e secundário, também é realizada a filtragem HEPA para desinfetar microrganismos vivos no ar, garantindo a limpeza do ar dentro da oficina.
(4). Oferece excelente isolamento térmico e retenção de umidade.
(5). O controle diferenciado de contaminação de pessoal inclui fluxos separados de água limpa e suja, com pessoas e objetos separados por passagens dedicadas para evitar contaminação cruzada. Além disso, a ducha de ar é realizada para remover contaminantes aderidos a pessoas e objetos, impedindo que entrem na área limpa e afetem a limpeza do projeto da sala limpa.
Em resumo: Para projetos de salas limpas para alimentos, a primeira consideração é a escolha do tipo de construção da oficina. A engenharia da sala limpa é um fator fundamental. Construir ou modernizar uma sala limpa desse tipo é essencial para a segurança alimentar e a sustentabilidade a longo prazo.
Horário da publicação: 25/08/2025