As salas limpas para a indústria alimentícia são voltadas principalmente para esse público. Além da crescente aplicação de normas nacionais para a segurança alimentar, a segurança dos alimentos também está em alta. Consequentemente, oficinas de processamento e produção convencionais, bem como aquelas que utilizam práticas não científicas e irracionais, estão sendo investigadas e punidas. Muitas grandes empresas buscam alcançar esterilidade, condições livres de poeira e altos níveis de limpeza em suas instalações de produção, tanto internas quanto terceirizadas. Então, quais são as vantagens e a necessidade de uma sala limpa para as empresas do setor alimentício?
1. Divisão de áreas em salas limpas para alimentos
(1). As áreas de matéria-prima não devem estar localizadas na mesma área limpa que as áreas de produção de produtos acabados.
(2) Os laboratórios de teste devem estar localizados separadamente e seus tubos de exaustão e drenagem devem ser gerenciados adequadamente. Se forem necessários requisitos de limpeza do ar durante todo o processo de teste do produto, uma bancada limpa deve ser instalada.
(3). As salas limpas em fábricas de alimentos são geralmente divididas em três áreas: área de trabalho geral, área de quase-trabalho e área de trabalho limpa.
(4) Dentro da linha de produção, aloque uma área e um espaço proporcionais ao tamanho da área de produção como área de armazenamento temporário para matérias-primas, produtos intermediários, produtos aguardando inspeção e produtos acabados. A contaminação cruzada, a mistura e a contaminação devem ser estritamente evitadas.
(5). Os processos que requerem testes de esterilidade, mas não podem realizar a esterilização final, bem como os processos que podem realizar a esterilização final, mas requerem princípios de operação asséptica pós-esterilização, devem ser conduzidos em áreas de produção limpas.
2. Requisitos de nível de limpeza
Os níveis de limpeza de salas limpas para alimentos são geralmente categorizados como classe 1.000 a classe 100.000. Embora as classes 10.000 e 100.000 sejam relativamente comuns, a principal consideração é o tipo de alimento que está sendo produzido.
Vantagens de uma sala limpa para alimentos
(1). A sala limpa de alimentos pode melhorar a higiene ambiental e a segurança dos alimentos.
(2). Com o uso generalizado de produtos químicos e novas tecnologias na produção de alimentos, novos incidentes de segurança alimentar surgem constantemente, e a sala limpa de alimentos pode reduzir a ansiedade do consumidor em relação à higiene e segurança dos alimentos.
(3). Garante e mantém a limpeza. Durante o processo de filtragem, além dos filtros primários e secundários, também é realizada a filtragem HEPA para desinfetar microrganismos vivos no ar, garantindo a limpeza do ar dentro da oficina.
(4). Proporciona excelente isolamento térmico e retenção de umidade.
(5). O controle diferenciado de contaminação do pessoal apresenta fluxos separados de água limpa e suja, com pessoas e objetos separados por passagens dedicadas para evitar contaminação cruzada. Além disso, o banho de ar é realizado para remover contaminantes aderidos a pessoas e objetos, impedindo que entrem na área limpa e impactem a limpeza do projeto da sala limpa.
Em resumo: Para projetos de salas limpas para a indústria alimentícia, a primeira consideração é a escolha do nível de qualidade do edifício. A engenharia de salas limpas é um fator crucial. Construir ou modernizar uma sala limpa desse tipo é essencial para a segurança alimentar e a sustentabilidade a longo prazo.
Data da publicação: 25 de agosto de 2025