1. O quarto limpo de alimentos precisa atender à Classe 100000 de limpeza do ar. A construção da sala limpa na sala limpa de alimentos pode reduzir efetivamente a deterioração e o crescimento de mofo dos produtos produzidos, prolongar a vida útil dos alimentos e melhorar a eficiência da produção.
2. Geralmente, a sala limpa de alimentos pode ser dividida em três áreas: área de operação geral, área de quase limpeza e área de operação limpa.
(1). Área de operação geral (área não limpa): matéria-prima geral, produto acabado, área de armazenamento de ferramentas, área de transferência de produtos acabados embalados e outras áreas com baixo risco de exposição de matérias-primas e produtos acabados, como sala de embalagem externa, cru e auxiliar armazém de material, armazém de material de embalagem, oficina de embalagem, armazém de produtos acabados, etc.
(2). Área quase limpadora: Os requisitos são em segundo lugar, como processamento de matérias-primas, processamento de materiais de embalagem, embalagem, sala de buffer (sala de desempacotar), sala de produção e processamento geral, sala de embalagem interna não pronta para comer e outras áreas onde Os produtos acabados são processados, mas não diretamente expostos. .
(3). Área de operação limpa: refere -se à área com os mais altos requisitos de ambiente higiênico, altos requisitos de pessoal e ambiental e devem ser desinfetados e alterados antes de entrar, como áreas de processamento onde matérias -primas e produtos acabados são expostos, salas de processamento a frio de alimentos e prontos -Salas de resfriamento de alimentos para comer, sala de armazenamento para alimentos prontos para comer a ser embalada, sala de embalagem interna para comida pronta para comer, etc.
3. Sala limpa de alimentos deve evitar fontes de poluição, contaminação cruzada, mistura e erros na maior extensão durante a seleção do local, design, layout, construção e renovação.
4. O ambiente da fábrica é limpo, o fluxo de pessoas e a logística é razoável e deve haver medidas de controle de acesso adequadas para impedir que o pessoal não autorizado entre. Os dados de conclusão da construção devem ser preservados. Os edifícios com poluição grave do ar durante o processo de produção devem ser construídos no lado a favor do vento da área da fábrica durante todo o ano.
5. Quando os processos de produção que se afetam não devem estar localizados no mesmo edifício, medidas de partição eficazes devem ser tomadas entre as respectivas áreas de produção. A produção de produtos fermentados deve ter uma oficina de fermentação dedicada.
Horário de postagem: mar-22-2024