1. A sala limpa de alimentos precisa atender à classe 100.000 de limpeza do ar.A construção de salas limpas em salas limpas de alimentos pode efetivamente reduzir a deterioração e o crescimento de mofo dos produtos produzidos, prolongar a vida útil dos alimentos e melhorar a eficiência da produção.
2. Geralmente, a sala limpa de alimentos pode ser dividida em três áreas: área de operação geral, área quase limpa e área de operação limpa.
(1).Área geral de operação (área não limpa): matéria-prima geral, produto acabado, área de armazenamento de ferramentas, área de transferência de produto acabado embalado e outras áreas com baixo risco de exposição de matéria-prima e produto acabado, como sala de embalagem externa, matérias-primas e auxiliares armazém de materiais, armazém de materiais de embalagem, oficina de embalagens, armazém de produtos acabados, etc.
(2).Área quase limpa: Os requisitos são os segundos, como processamento de matérias-primas, processamento de materiais de embalagem, embalagem, sala tampão (sala de desempacotamento), sala geral de produção e processamento, sala de embalagem interna de alimentos não prontos para consumo e outras áreas onde os produtos acabados são processados, mas não diretamente expostos..
(3).Área de operação limpa: refere-se à área com os mais altos requisitos de ambiente higiênico, altos requisitos de pessoal e ambientais, e deve ser desinfetada e trocada antes de entrar, como áreas de processamento onde estão expostas matérias-primas e produtos acabados, salas de processamento de alimentos frios e prontos -salas de refrigeração de alimentos prontos para consumo, sala de armazenamento para alimentos prontos para consumo a serem embalados, sala de embalagem interna para alimentos prontos para consumo, etc.
3. A sala limpa para alimentos deve evitar ao máximo fontes de poluição, contaminação cruzada, mistura e erros durante a seleção do local, projeto, layout, construção e renovação.
4. O ambiente da fábrica é limpo, o fluxo de pessoas e logística é razoável e deve haver medidas adequadas de controle de acesso para evitar a entrada de pessoal não autorizado.Os dados de conclusão da construção deverão ser preservados.Edifícios com grave poluição do ar durante o processo de produção devem ser construídos na direção do vento na área da fábrica durante todo o ano.
5. Quando os processos de produção que se afetam entre si não devem estar localizados no mesmo edifício, devem ser tomadas medidas eficazes de partição entre as respetivas áreas de produção.A produção de produtos fermentados deverá contar com uma oficina de fermentação dedicada.
Horário da postagem: 22 de março de 2024